STEP 1

per la purea di patate tagliare il burro a pezzetti e fatelo ammorbidire. Lessate in acqua le patate con la buccia e aggiungete del sale. Schiacciate le patate con un passapatate e amalgamatelo con una frusta insieme al burro.

STEP 2

Mettetelo a cuocere a fuoco basso, aggiungete il latte bollente aromatizzato allo zafferano e mescolatelo. Salate la purea e dopo pochi minuti procedete a toglierla dal fuoco.

STEP 3

Tagliate il cavolfiore e bollirlo in acqua calda per circa 30 minuti. In una padella cuocerlo al salto in poco olio con aglio, menta, sale e pepe.

STEP 4

Frullate i cavolfiori aggiungendo un uovo con la panna, il parmigiano e il prezzemolo tritato, versate il composto in degli stampi imburrati. Cuocere in forno in bagnomaria per 30 minuti a 180 gradi.