TORTINO ALLE ERBETTE CON CRUMBLE DI MOZZARELLA
TORTINO ALLE ERBETTE CON CRUMBLE DI MOZZARELLA
Introduzione
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Ingredienti
- Per il tortino
Saleq.b.
Bicarbonato1 pizzico
Uova2
acciughe ( facoltative)2
Aglio1 spicchio
colmi di parmigiano2 cucchiai
farina di quinoa o mais2 cucchiai
erbe miste200 g
- Per il crumble
Origano1 pizzico
polenta istantanea o pangrattato1 cucchiaio
parmigiano1 cucchiaio
Procedimento
STEP 1
Prepara una teglia a cerniera con olio e spolverizza con farina di mais o pangrattato. Metti un verchio di carta forno nella base.
STEP 2
Cuoci le erbe e strizzale da eventuale acqua in eccesso. Se sono fibrose tagliale a pezzi.
STEP 3
Separa i tuorli dagli albumi
STEP 4
In un tritatutto metti le erbe raffreddate, i tuorli, il parmigiano e il resto degli ingredienti per la base. Frulla tutto molto bene fino a creare una crema.
STEP 5
Ora monta gli albumi a neve e addizionali alle erbette delicatamente. Versa in teglia.
STEP 6
Prepara il crumble tagliando la mozzarella a cubetti. Aggiungi il parmigiano e la farina di mais o pangrattato, una spolverata di origano e cospargi la superficie del tortino.
STEP 7
Metti in forno statico a 180°C per circa 25 minuti o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.
Lo chef consiglia:
Io ho utilizzato erbe di campagna come senape selvatica, ravanello selvatico, le foglie di scarto del cavolo rapa e della verza. Ma vanno bene anche ortiche, spinaci ,bietole e foglie di ravanello.
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Sono un'istrutrice fitness che adora le piante commestibili. Mamma di una bimba e un bimbo. Amo la cucina e non sono mai a dieta. 😂 Ho solo due ingredienti principali e li ritrovo in questa frase delle favole... "Basta un po' di fantasia e di bontà" Se cerchi qualcosa di diverso mi hai trovato! 🤗
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