STEP 1

Tagliamo le foglie esterne del cavolfiore a dadini e lessiamole per 15 minuti (Possibilmente nella stessa acqua dove precedentemente abbiamo lessato i fiori del cavolo).

STEP 2

Scoliamole e mettiamole in un frullatore insieme a un uovo, le noci, il grana grattugiato e uno spicchio di aglio tritato.

STEP 3

Azioniamo il frullatore per qualche istante fino a ottenere una crema densa.

STEP 4

Mettiamo la crema di cavolfiore in una ciotola, tagliamo la mozzarella a dadini e mescoliamo tutto insieme.

STEP 5

Aggiungiamo anche il pane grattugiato e mescoliamo.

STEP 6

Iniziamo a formare i nostri Tortini foderando gli stampini con due fette di speck per ogni stampo.

STEP 7

Mettiamo la crema di cavolfiore negli stampi, richiudiamo le fette fino a foderare completamente ogni tortino.

STEP 8

Mettiamo gli stampi in una pirofila e inforniamo, in forno preriscaldato a 200°, per circa 25 minuti.

STEP 9

Togliamo dal forno gli stampini, rigiriamoli su un piatto da portata e togliamoli delicatamente.

STEP 10

Serviamo i nostri Tortini ben caldi.