STEP 1

Pulire le alici eliminando testa e interiore e aprirle a libro.

STEP 2

Tagliare la scamorza a cubetti piccoli.

STEP 3

Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in una padella con dell'olio.

STEP 4

Salare, pepare e scolarle su carta assorbente.

STEP 5

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.

STEP 6

In una padella con un bel giro d'olio scaldare gli spicchi d'aglio.

STEP 7

Versare i pomodorini, salare e far cuocere finché si ammorbidiscono.

STEP 8

Frullare.

STEP 9

Mettere in una ciotola le melanzane a cubetti, la provola affumicata, la salsa di ciliegino, il parmigiano e amalgamare bene

STEP 10

Oleare degli stampini e cospargerli di pangrattato.

STEP 11

Rivestirli con le alici e farcirli con il composto.

STEP 12

Chiedere gli stampini con le code di alici.

STEP 13

Infornare a 180° per 20 minuti.

STEP 14

Impiattare guarnendo con la salsa al basilico e quella al ciliegino.