STEP 1

Trita finemente i biscotti.

STEP 2

Mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 3

Versa in un coppapasta o stampo monoporzione (diametro 6–7 cm), pressando bene con il dorso di un cucchiaio.

STEP 4

Riponi in frigorifero per almeno 20 minuti.

STEP 5

Prepara la mousse alla nocciola

STEP 6

Ammolla la gelatina in acqua fredda.

STEP 7

Riscalda leggermente il latte e sciogli dentro la gelatina ben strizzata.

STEP 8

Unisci al latte la pasta di nocciole, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

STEP 9

Monta la panna con lo zucchero a velo a consistenza morbida (semi-montata).

STEP 10

Incorpora delicatamente la crema di nocciola alla panna, mescolando dal basso verso l’alto.

STEP 11

Versa la mousse sulla base biscotto e livella.

STEP 12

Congela per almeno 2 ore (necessario per la glassatura).

STEP 13

Prepara la glassa alla nocciola

STEP 14

Ammolla la gelatina in acqua fredda.

STEP 15

In un pentolino, scalda la panna e sciogli dentro la gelatina strizzata.

STEP 16

Versa sul cioccolato bianco tritato e mescola fino a scioglierlo completamente.

STEP 17

Aggiungi la pasta di nocciole e mescola bene.

STEP 18

Lascia intiepidire fino a circa 30–32 °C.

STEP 19

Sforma la tortina congelata.

STEP 20

Posizionala su una griglia con sotto una teglia.

STEP 21

Versa la glassa alla nocciola in modo uniforme sulla tortina.

STEP 22

Rimetti in frigorifero per almeno 1 ora per farla tornare alla consistenza ottimale.

STEP 23

Prima di servire, decora con un ciuffo di panna montata fresca e, se vuoi, con nocciole tritate.