STEP 1

Preparare la crema inglese con latte zucchero e uova. Montare la panna. Aggiungere alla crema inglese la pasta di pistacchio. Quando la crema di sarà raffreddata aggiungerla alla panna e mischiare lentamente. Riporre in freezer per una notte

STEP 2

Preparare la frolla mischiando gli ingredienti. Riporre in frigo per qualche ora. Cuocere a 180 gradi per 20 minuti

STEP 3

Far bollire la panna, aggiungere cioccolato fondente scioglierlo e quando si sarà raffreddato leggermente inserirlo nella frolla

STEP 4

Sforma la bavarese decorala con la glassa e infine riponila sulla Ganache raffreddata.

STEP 5

Riscaldare glucosio con la panna, nel frattempo idratare in acqua la colla di pesce. Aggiungere alla panna calda il cioccolato bianco e gelatina strizzata e mescolare. Infine aggiungere il colorate a piacere.

STEP 6

Decorazioni a piacere. Io ho utilizzato granella di pistacchio, crema di pistacchio e foglia d’oro