STEP 1

PREPARARE L'IMPASTO FACENDO SCIOGLIERE IL CUBETTO DI LIEVITO IN ACQUA LEGGERMENTE TIEPIDA. IN UNA PLANETARIA AGGIUNGERE LA FARINA, IL PEPE, L'OLIO, IL GRANA GRATTUGIATO, IL SALE... COMINCIARE AD IMPASTARE.

STEP 2

AGGIUNGERE UN PO' ALLA VOLTA L'ACQUA CON DENTRO DISCIOLTO IL LIEVITO.

STEP 3

IMPASTARE CON IL GANCIO A UNCINO FORMANDO UN PANETTO MORBIDO ED ELASTICO, SUCCESSIVAMENTE VERSARE L'IMPASTO SU UNA SPIANATOIA INFARINATA E IMPASTARE FORMANDO UNA PALLA.

STEP 4

INCIDERE UN SEGNO DI CROCE SULLA PALLA E METTERE IN UNA CIOTOLA A LIEVITARE PER ALMENO 2 ORE COPERTO CON PELLICOLA.

STEP 5

NEL FRATTEMPO PREPARIAMO IL RIPIENO TAGLIANDO A CUBETTI O A STRISCIOLINE I SALUMI E FORMAGGI E FACENDO CUOCERE LE UOVA' SODE PER POI SGUSCIARLE E TAGLIARLE A CUBETTI

STEP 6

UNA VOLTA PASSATE LE DUE ORE, L'IMPASTO HA RADDOPPIATO IL SUO VOLUME, QUINDI RIPRENDERLO STENDERLO SU UNA SPIANATOIA, DANDOGLI UNA FORMA RETTANGOLARE E RICOPRIRLO CON IL RIPIENO.

STEP 7

ARROTOLARE LA SFOGLIA FORMANDO UN SALSICCIOTTO E METTERLO IN UNO STAMPO PER CIAMBELLE IMBURRATO E INFARINATO. COPRIRE CON UN CANOVACCIO E FAR LIEVITARE PER UN'ALTRA ORA E MEZZA

STEP 8

SBATTERE UN UOVO E SPENNELLARE LA SUPERFICIE DEL TORTANO PRIMA DI INFORNARLO.

STEP 9

FAR CUOCERE IN FORNO VENTILATO A 180°PER 15 MINUTI E SUCCESSIVAMENTE ABBASSARE LA TEMPERATURA A 160° E FAR CUOCERE PER ALTRI 45 MINUTI.