STEP 1

Fate una fontana con la farina e lavoratela con l'acqua, versata poco alla volta, il lievito e il cacao.

STEP 2

Impastate bene finchè non otterrete un panetto morbido ed elastico, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare mezzora o in alternativa fatelo lievitare a forno spento in modo che ci siano almeno 26° circa.

STEP 3

Una volta pronto l'impasto oliate una teglia di 28 cm di diametro, spianate l'impasto bucherellando il fondo con una forchetta, oliate ancora, cospargete le fettine di mozzarella pizza perfetta Galbani S. Lucia e i tocchetti di zola, poi disponete le fette di pera secondo il vostro gusto, ultimate con dei gherigli di noce e infornate a 180° per 1520 minuti. Sfornate e aggiungete qualche fogliolina di salvia