STEP 1

Facciamo il caffè, aggiungiamo il Baileys e lasciamolo intiepidire in un piatto fondo.

STEP 2

Montiamo a neve 2 albumi con circa 40g di zucchero e mettiamo da parte.

STEP 3

A parte uniamo con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero restante (60g) fino ad un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo anche il mascarpone e la vaniglia.

STEP 4

Amalgamiamo delicatamente al composto gli albumi e la panna montata, a più riprese.

STEP 5

Prendiamo uno stampo apribile da 24 cm di diametro, ricopriamo la base con un foglio di pellicola e sporchiamo con della crema. Iniziamo a inzuppare i savoiardi nel caffè e creiamo una base omogenea.

STEP 6

Ricopriamo con uno strato di crema e ripetiamo l’operazione ancora una volta, in modo da ottenere due strati. Mettiamo la torta in frigorifero per almeno 6 ore.

STEP 7

Quando si sarà rassodata possiamo estrarla dallo stampo e decorarla con il cacao amaro in polvere.