STEP 1

Lava le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a fettine sottili (puoi lasciare la buccia se è sottile e liscia).

STEP 2

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 3

Aggiungi l’olio (o il burro fuso), il latte e la scorza di limone. Mescola bene.

STEP 4

Aggiungi la farina setacciata con il lievito, poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio.

STEP 5

Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (oppure rivestito di carta forno).

STEP 6

Disponi le fettine di pesca a raggiera sopra l’impasto, premendole leggermente.

STEP 7

Spolvera con un po’ di zucchero di canna se desideri una superficie più caramellata.

STEP 8

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40–45 minuti, o finché uno stecchino infilato al centro non esce asciutto.

STEP 9

Lascia raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

STEP 10

Ottima anche il giorno dopo!