Torta soffice ai mandarini dell orto
Torta soffice ai mandarini dell orto
Introduzione
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Ingredienti
Farina 00250 g
Amido di mais30 g
Uova sgusciate uova sgusciate (circa 2 uova piccole + un po’ del terzo)100 g
Zucchero120 g
Olio di semi80 ml
Succo di mandaranci filtrato120 ml
Scorza grattugiata di mandaranci (solo parte arancione) di 2 mandaranci (solo parte arancione)2 q.b.
Bustina di lievito per dolci1
Vaniglia (facoltativa) (facoltativa)q.b.
Procedimento
STEP 1
Monta le uova: in una ciotola monta 100 g di uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose.
STEP 2
Aggiungi i liquidi: unisci l’olio a filo, poi il succo di mandarancio e la scorza grattugiata. Mescola delicatamente.
STEP 3
Incorpora le polveri: setaccia farina, amido e lievito.
STEP 4
Aggiungi poco alla volta all’impasto, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
STEP 5
Versa e cuoci: trasferisci l’impasto in una teglia da 22 cm oliata e infarinata.
STEP 6
Cuoci in forno statico a 170–175°C per 30–35 minuti.
STEP 7
Fai la prova stecchino.
STEP 8
Raffredda e servi: lascia intiepidire, poi sforma e spolvera con zucchero a velo se ti piace.
Lo chef consiglia:
Quando la torta è fredda, coprila con un canovaccio di lino pulito e lasciala riposare qualche ora fuori dal frigo: il profumo degli agrumi si intensifica, la consistenza si stabilizza.
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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