STEP 1

Base: monta uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 2

Aggiungi olio e latte a filo.

STEP 3

Incorpora farina, lievito e infine la farina di cocco con la scorza di limone.

STEP 4

Cottura: versa in uno stampo da 24 cm rivestito di carta forno.

STEP 5

Cuoci a 170°C statico per 35-40 minuti.

STEP 6

Fai raffreddare completamente.

STEP 7

Bagna al limone: porta a bollore acqua, zucchero e scorza di limone.

STEP 8

Lascia sobbollire 2-3 minuti, poi raffredda e filtra.

STEP 9

Crema al latte e cocco: mescola latte, zucchero e amido in un pentolino.

STEP 10

Porta sul fuoco mescolando finché si addensa.

STEP 11

Spegni, aggiungi burro e farina di cocco.

STEP 12

Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

STEP 13

Assemblaggio: taglia la torta a metà.

STEP 14

Spennella la base con la bagna al limone.

STEP 15

Farcisci con la crema al cocco, richiudi e decora con zucchero a velo oppure lasciala neutra.

STEP 16

🔄 Varianti veloci: per intolleranti e versione veg: latte vegetale (cocco, soia, avena) + margarina o olio di cocco.

STEP 17

Più conservabile fuori frigo: farcisci con marmellata (albicocca o limone) o crema spalmabile (nocciola/pistacchio).

STEP 18

Senza glutine: usa mix senza glutine al posto della farina 00.