STEP 1

Per la frolla, lavorate il burro morbido con lo zucchero.

STEP 2

Ottenuta una crema, unite la farina, il pizzico di sale, la vaniglia ed il lievito per dolci.

STEP 3

Aggiungete l’acqua fredda e lavorate fino a formare un panetto omogeneo e compatto.

STEP 4

Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare qualche ora in frigo.Per il ripieno, scaldate l’acqua in una pentola.

STEP 5

Quando l’acqua sfiora il bollore, aggiungete il semolino a pioggia, mescolando sul fuoco per 4-5 minuti (bisogna ottenere una sorta di polenta).

STEP 6

Lasciate raffreddare completamente.

STEP 7

Trasferite il semolino in una ciotola.

STEP 8

Aggiungete lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata delle arance e del limone, la ricotta e lavorate fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 9

Se vi piacciono, aggiungete le arance candite.

STEP 10

Stendete 2/3 della frolla ad uno spessore di mezzo cm e foderate fondo e bordi di una tortiera di 26-28 cm.

STEP 11

Bucherellate il fondo con una forchetta.

STEP 12

Versate all’interno il ripieno.

STEP 13

Disponete sopra le strisce di frolla.

STEP 14

Spennellate con il tuorlo sbattuto con poco latte e cuocete in forno a 180-190° per 45 - 50 minuti.

STEP 15

Spolverate con lo zucchero a velo.