STEP 1

Per la pasta lavorare la farina con il lievito idratato nel latte, unire l'acqua, il sale e lo zucchero e impastare tutto nel robot da cucina fino ad ottenere un impasto compatto.

STEP 2

Lasciarlo lievitare per 15 minuti.

STEP 3

Per il ripieno far rosolare in padella lo scalogno tritato nel burro sciolto, unire gli spinaci e far insaporire qualche minuto.

STEP 4

Togliere la padella dal fuoco, trasferire il composto in una ciotola e unirvi il primosale a dadini e l'uovo.

STEP 5

Aggiustare di sale.

STEP 6

Dividere l'impasto a metà, stenderlo in una sfoglia sottile e foderarvi una teglia di 24 cm di diametro già rivestita di carta forno.

STEP 7

Versare il composto agli spinaci e i pomodori secchi e coprire con l'altra metà della sfoglia stesa.

STEP 8

Lasciar lievitare per mezz'ora, poi spennellare la superficie di olio e cospargere con dei semi di sesamo, fare con il coltellino qualche incisione in superficie e infornare a 180 gradi per 40 minuti.