STEP 1

Per prima cosa peliamo, puliamo e tagliamo a cubetti la patata, poi la facciamo sbollentare 5 min in acqua bollente, sale grosso qb e una foglia di alloro. Io la patata la lascio tagliata a cubetti cruda prima di bollirla, in un recipiente di vetro con acqua fredda in frigo per una decina di minuti (ma questo passaggio è a discrezione di chi cucina)

STEP 2

Nel frattempo in una padella cuociamo la salsiccia, la sbricioliamo a mano nella padella con un giro d’olio evo, un po’ di cipolla, peperoncino, pepe, mezzo bicchiere di vino bianco, un pizzico di rosmarino e un cucchiaino di concentrato di pomodoro.

STEP 3

Adagiamo la pasta brisè nello stampo.

STEP 4

Quando le patate sono pronte le scoliamo e asciughiamo in un canovaccio.

STEP 5

A strati farciamo la torta: mozzarella, patata, salsiccia, cipolla tagliata a listarelle, rosmarino qb, del prezzemolo tritato se vi piace, altra mozzarella fino ad esaurimento ingredienti.

STEP 6

Se vi va (io lo faccio) tagliare un po’ di patata cruda a dischetti sottili per chiudere a copertura finale la torta, altrimenti adagiare direttamente su tutta la farcitura le fette di bacon ed infornare.

STEP 7

Se preferite (come me), adagiare a copertura le patate tagliate a dischetti/petali sottili allora il bacon andrà sopra ai dischetti.

STEP 8

Infornare alla temperatura scritta sulla confezione della pasta brisè (solitamente forno statico 200° fino a doratura).

STEP 9

Sfornare, lasciar raffreddare e servire

STEP 10

Buon appetito!