STEP 1

Montare le uova con lo zucchero e scorza di limone per 10minuti,così da ottenere un impasto gonfio e spumoso, dopodiché aggiungere poco alla volta la farina e la fecola di patate precedentemente setacciati, con una spatola amalgamate facendo attenzione a non smontare il composto dal basso verso l'alto.

STEP 2

Versare nello stampo precedentemente rivestito di carta forno l'impasto,livellare per bene , infornare in forno caldo statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti,vi ricordo di non aprire assolutamente il forno per evitare che il pan di spagna si sgonfia.

STEP 3

Prima di estrarlo dal forno, lasciare lo sportello leggermente aperto per 10 minuti, fare raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo poi procedere con la farcitura.

STEP 4

Montare il mascarpone con la crema spalmabile al pistacchio, dopodiché aggiungere la panna precedentemente montata con una spatola amalgamare il tutto senza far smontare la crema. Per ricoprire tutta la torta montare la panna e aggiungere la crema spalmabile al pistacchio.

STEP 5

Tagliare il Pan di spagna, bagnare con il rum,versare la crema livellarla su tutta la superficie del pan di spagna, dopodiché chiudere con il secondo disco di pan di spagna,bagnare per la seconda volta con il rum ,coprire tutta la torta con la panna livellare bene, finire con decorazioni a piacere