Ricetta TORTA A STRATI AL PISTACCHIO 💚 di ninnalemon

351

Dolci

TORTA A STRATI AL PISTACCHIO 💚

3h
Media

Un guscio croccante di frolla al pistacchio che racchiude un cremoso al pistacchio e savoiardi bagnati al caffè e latte

Un guscio croccante di frolla al pistacchio che racchiude un cremoso al pistacchio e savoiardi bagnati al caffè e latte

Ingredienti

6

Porzioni

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: TORTA A STRATI AL PISTACCHIO 💚

1 di 15

A parte, aiutandoci con una frusta, amalgamiamo il mascarpone con la pasta di pistacchio.

2 di 15

Uniamo la panna al mascarpone facendo attenzione a non smontare il composto e lo trasferiamo in una sac à poche con beccuccio a stella.

3 di 15

Assemblaggio: Prendiamo la nostra frolla al pistacchio e la ricopriamo con stati di cremoso al pistacchio alternati da savoiardi leggermente inzuppati nel caffè e latte.

4 di 15

Lasciamo riposare in frigo per 2/3 ore.

5 di 15

Quando gli ingredienti saranno amalgamati formiamo un panetto, lo schiacciamo e lo copriamo con la pellicola trasparente.

6 di 15

Uniamo quindi la pasta di pistacchio, frulliamo con un frullatore a immersione e trasferiamo il composto in una ciotola.

7 di 15

Per la frolla: Amalgamiamo il burro freddo con lo zucchero e la vaniglia.

8 di 15

Aggiungiamo prima l’uovo, poi la farina setacciata, il lievito e il sale.

9 di 15

Terminati gli strati di cremoso e savoiardi, ricopriamo la torta con ciuffetti di panna e mascarpone al pistacchio, granella di pistacchi e ovetti di cioccolato.

10 di 15

Per ultimo uniamo la granella di pistacchi.

11 di 15

Quando si sarà intiepidito, lo trasferiamo in frigo almeno mezz’ora.

12 di 15

Nel mentre amalgamiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo poi la panna calda, mescoliamo e portiamo il composto sul fuoco. Lasciamo cuocere finché non raggiungerà 85° (se non avete termometro potete semplicemente controllare con un cucchiaio, quando è abbastanza densa da velare il dorso del cucchiaio è pronta).

13 di 15

Per il cremoso: Aiutandoci con la frusta mescoliamo la panna con l’agar agar. Portiamo sul fuoco e mescoliamo per almeno 3 minuti.

14 di 15

Stendiamo la frolla dello spessore di 23 mm, rivestiamo una tortiera e inforniamo a 170° per circa 20-25 minuti.

15 di 15

Per la copertura: Montiamo la panna con lo zucchero a velo.