STEP 1

Preparare gli spinaci: pulire bene gli spinaci e sbollentarli per qualche minuto in acqua salata. Farli scolare bene e strizzarli. Lasciarli intiepidire.

STEP 2

Il ripieno: in una ciotola lavorare la ricotta con un uovo intero. Aggiungere il parmigiano, il pecorino, la noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 3

Tagliare gli spinaci con un coltello o con delle forbici e ridurli in piccoli pezzi. Strizzarli nuovamente quindi unirli alla ricotta e mescolare.

STEP 4

Assemblare la torta pasqualina: foderare una tortiera da 20 cm (io ho usato questa) da con carta forno e adagiarvi il disco di sfoglia. Bucherellare il fondo con una forchetta e far aderire bene la sfoglia ai bordi quindi versare il ripieno di ricotta e spinaci.

STEP 5

Con il dorso di un cucchiaio livellare il ripieno e ricavare tre cavità piuttosto profonde. In ogni incavo adagiare un uovo. Richiudere la torta unendo verso il centro tutti i lembi di pasta sfoglia avanzata e bucherellare con una forchetta.

STEP 6

Cuocere: spennellare la torta pasqualina con un po' di latte e cuocere in forno statico ben caldo per 50/60 minuti a 180° posizionandola su una griglia al ripiano più basso. La torta sarà pronta quando risulterà ben dorata in superficie.

STEP 7

Far raffreddare la torta pasqualina almeno 6/ 7 ore prima di gustarla.