STEP 1

Per il Pan di spagna: Dividere i tuorli dagli albumi.

STEP 2

Con la frusta elettrica, montare gli albumi a neve e i tuorli con lo zucchero.

STEP 3

Aggiungere la farina nei tuorli montati e continuare a mescolare con la frusta.

STEP 4

Incorporare man mano gli albumi mescolando dall'alto verso il basso.

STEP 5

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

STEP 6

Per la crema: Mescolare con un cucchiaio di legno lo zucchero con le uova.

STEP 7

Aggiungere la farina e la buccia di limone continuando a mescolare.

STEP 8

Mettere sul fuoco il latte ed unirlo a piccole quantità nell'uovo quando sarà quasi bollente.

STEP 9

Mescolare il latte con l'uovo fin quando tutti gli ingredienti si saranno bene amalgamati e senza grumi.

STEP 10

Rimettere il composto sul fuoco e mescolare fin quando si addensa.

STEP 11

Montare la panna e aggiungerla alla crema quando si sarà raffreddata.

STEP 12

Assemblare la torta: Dividere il pan di spagna in quattro dischi.

STEP 13

Bagnare il primo disco con il succo di ananas sciroppata.

STEP 14

Aggiugere la crema diplomatica e l'ananas a pezzi.

STEP 15

Aggiungere il secondo disco e ripetere lo stesso procedimento.

STEP 16

Aggiungere il terzo disco bagnato sempre dal succo di ananas.

STEP 17

Tagliare a pezzi il quarto disco e utilizzarli per decorare la torta all'esterno insieme la panna montata.

STEP 18

Torta Mimosa Pronta!