STEP 1

Ovviamente le uova, la farina e lo zucchero sono porzioni che vanno divise in due preparazioni di pan di Spagna dato che per questa mimosa occorre un pan di Spagna per fare gli strati dalla torta e un pan di Spagna per creare i cubetti di mimosa

STEP 2

Unire 6 uova e 180 grammi di zucchero e far montare per una ventina di minuti fino a quando il composto non risulterà raddoppiato di volume e visibilmente spumoso

STEP 3

Aggiungere la curcuma e la farina setacciata e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio fino a quando il composto risulterà liscio senza grumi di farina

STEP 4

Imburrare ed infarinare una teglia e versare il composto, cuocere a 160°C per 45 minuti

STEP 5

Con le restanti uova, zucchero e farina procedere alla creazione dell'altro pan di Spagna utilizzando lo stesso metodo

STEP 6

Far montare la panna liquida fredda di frigorifero e unirla alla crema pasticcera in questo modo otterremo la crema Chantilly

STEP 7

Una volta pronti i due pan di spagna lasciare raffreddare per poi tagliare uno a cubetti rimuovendo la parte scura e l'altro dividendolo in tre dischi

STEP 8

Bagnare i dischi di pan di Spagna con maraschino aggiungere la crema Chantilly e un pó di Ananas e fragole a fette e procedere con gli atri strati, infine ricoprire la torta di panna e adagiare delicatamente i cubetti di pan di Spagna e guarnire a piacere