STEP 1

Per preparare la torta di mele soffice rompo innanzitutto le uova in una ciotola capiente.

STEP 2

Aggiungo lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, poi lavoro il tutto con le fruste elettriche per alcuni minuti.

STEP 3

Il composto deve diventare chiaro, gonfio e spumoso: questa fase è fondamentale perché incorpora aria e contribuisce alla morbidezza finale del dolce.

STEP 4

In un’altra ciotola setaccio la farina insieme al lievito. Ne aggiungo una parte al composto montato e mescolo delicatamente con una frusta a mano, giusto il tempo necessario per far assorbire bene le polveri senza smontare l’impasto.

STEP 5

Nel frattempo metto il burro e il latte in un pentolino e li faccio scaldare a fuoco dolce, mescolando finché il burro non è completamente sciolto. Il liquido deve risultare ben caldo ma non bollente.

STEP 6

Verso una prima parte del liquido caldo nella ciotola e mescolo con la frusta a mano.

STEP 7

Aggiungo poi un’altra parte della farina setacciata, continuo a mescolare fino a ottenere un composto liscio e, infine, incorporo il resto del latte e burro e la farina rimasta.

STEP 8

Alla fine si deve ottenere un impasto fluido, omogeneo e senza grumi.

STEP 9

Rivesto con carta forno uno stampo quadrato con cerniera e verso metà dell’impasto, livellandolo bene con una spatola.

STEP 10

Distribuisco sopra le fettine di mela formando uno strato ricco e uniforme, quindi copro con il resto dell’impasto.

STEP 11

Se lo desidero aggiungo sulla superficie una manciata di scaglie di mandorle, che durante la cottura diventeranno dorate e leggermente croccanti.

STEP 12

Inforno in forno preriscaldato a 180°C e lascio cuocere per circa 40 minuti.

STEP 13

La torta è pronta quando risulta ben gonfia e dorata e la prova dello stecchino esce asciutta.

STEP 14

Una volta sfornata la lascio intiepidire nello stampo, poi la trasferisco su un piatto da portata e completo con una leggera spolverata di zucchero a velo.

STEP 15

Il risultato è una torta di mele soffice, profumata e incredibilmente morbida, perfetta da servire a colazione oppure a merenda con una tazza di tè o di caffè.Dessert