STEP 1

In una padella a fuoco medio sciogli il burro, aggiungi le mele.

STEP 2

Unisci zucchero, limone, spezie e sale.

STEP 3

Cuoci 8–10 minuti, mescolando: mele morbide ma non sfatte.

STEP 4

A fuoco spento Sciogli l’amido in 2 cucchiai di acqua fredda e uniscilo a caldo, mescola.

STEP 5

Fai raffreddare completamente.

STEP 6

Sabbia farina, burro, zucchero e sale. Aggiungi l’acqua fredda poco per volta.

STEP 7

Impasta velocemente, forma un panetto.

STEP 8

Avvolgi e fai riposare in frigo 30–40 min.

STEP 9

Fodera lo stampo con brisée. Versa le mele già cotte. Copri con brisée o griglia.

STEP 10

Forno 180°C – 40/45 min.