STEP 1

Impasto farina lievito sale e 2 cucchiai d’olio con la minima quantità d’acqua possibile per ottenere un panetto liscio e poco colloso.

STEP 2

Lo lascio riposare un’ora.

STEP 3

Intanto soffrigo la cipolla in 2 cucchiai d’olio.

STEP 4

Poi preparo le melanzane lavandole e tagliandole a cubetti, che aggiungo in padella per 15 min poi spengo e lascio raffreddare.

STEP 5

Trascorso il tempo di riposo, stendo il panetto con il mattarello su una spianatoia infarinata e ottengo una sfoglia sottile.

STEP 6

La trasferisco su una teglia con carta da forno.

STEP 7

Farcisco con le melanzane.

STEP 8

Copro con l’asiago a fette.

STEP 9

Inforno a 200 gradi per 30 minuti.