STEP 1

In un pentolino, sciogliere il burro e farlo raffreddare. Lavorare i tuorli con lo zucchero, un cucchiaio di acqua e un pizzico di sale, per almeno dieci minuti fino a che diventano bianchi e spumosi. Aggiungere il burro sciolto e lavorare ancora.

STEP 2

Aggiungere la farina setacciata, un cucchiaio alla volta, infine versare il latte tiepido , il composto avrà una consistenza molto liquida, ma va bene così, se dovesse presentare qualche grumo, passare tutto tramite un colino.

STEP 3

Aggiungere pochi alla volta gli albumi montate a neve non fermissima e il succo di limone. Girando con delicatezza dal basso verso l'alto.

STEP 4

Versare in una tortiera da 20 cm. imburrata ed infarinata, ma ancora meglio se il fondo è foderato con carta forno, perchè la torta sarà molto soffice, e sarà meglio non capovolgerla per estrarla dalla teglia.

STEP 5

Cuocere in forno già caldo a 150° per 80 minuti.

STEP 6

Sfornare la torta , farla raffreddare molto bene e passarla frigo per circa 2 ore, prima di tagliarla e spolverizzarla con zucchero a velo.