STEP 1

Setacciate la farina e aggiungetela all’impasto mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

STEP 2

~ Per il biscuit alla vaniglia

STEP 3

Montate le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia con le fruste elettriche per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 4

Riponete in frigorifero per almeno 3 ore.

STEP 5

Rivestite una teglia da forno da 30x40 cm con carta da forno e stendete l’impasto livellando bene la superficie con una spatola a gomito.

STEP 6

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti (capirete che il vostro biscuit è cotto se toccando la superficie con un dito non rimarrà la vostra impronta).

STEP 7

Sfornate e lasciatelo raffreddare completamente.

STEP 8

~ Per la crema al mascarpone

STEP 9

In una ciotola montate i tuorli con 15 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 10

Preparate lo sciroppo versando in un pentolino 40 g di zucchero e 20 g di acqua, mescolate e portate a bollore.

STEP 11

Con un termometro da cucina controllate che lo sciroppo raggiunga i 121°.

STEP 12

Se non avete il termometro, osservate lo sciroppo che sarà pronto quando bollirà e inizierà a rapprendersi, senza diventare scuro.

STEP 13

Togliete lo sciroppo dal fuoco e versatelo a filo sui tuorli, continuando a mescolare con le fruste elettriche fino a far raffreddare il composto.

STEP 14

Ammorbidite il mascarpone, aggiungetelo ai tuorli e mescolate con una spatola o con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 15

~ Assemblaggio

STEP 16

Riponete il biscuit in congelatore per 5 minuti per ottenere un taglio più preciso.

STEP 17

Regolare i bordi del biscuit e tagliate delle strisce da 4 cm l’una dal lato più corto.

STEP 18

Stendete uno strato leggero di crema al mascarpone sulla superficie del biscuit, aggiungete le gocce di cioccolato e gli amaretti sbriciolati.

STEP 19

Rivestite un piatto con la pellicola e adagiate la prima striscia di biscuit, arrotolandola su se stessa in modo da ottenere una girella.

STEP 20

Prendete la seconda striscia e arrotolatela attorno alla prima.

STEP 21

Procedete in questo modo per tutte le altre strisce, pressando bene con le mani i vari strati fino ad ottenere una girella da 18 cm.

STEP 22

Montate la panna e ricoprite i bordi e la superficie della torta girella, livellandoli con una spatola.

STEP 23

Decorate con ciuffetti di panna, amaretti e ovetti di cioccolato colorati.

STEP 24

Fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora e servite.

STEP 25

La torta si conserva in frigorifero per 2 giorni.