STEP 1

Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere a quest’ultimi un cucchiaio di zucchero, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e montare a neve fermissima.

STEP 2

Sbattere i tuorli con un cucchiaio di zucchero.

STEP 3

In una padella antiaderente calda e oliata versare prima i tuorli, poi gli albumi, livellando con una spatola.

STEP 4

Cuocere a fiamma bassa con coperchio per 10-15 min.

STEP 5

Tagliare a metà, farcire a piacere, chiudere con l’altra metà e spolverare con zucchero a velo.