STEP 1

Per prima cosa preparate la crema. Mettere nel ammollo la gelatina in acqua. Lasciare per 10 min. Scaldare l'acqua insieme allo zucchero (121°C). Togliere dal fuoco e aggiungere gelatina strizzata precedentemente.

STEP 2

Poi versate lo sciroppo nel composto di tuorli montando fino a raffreddamento. Infine unire con il mascarpone e la panna montata.

STEP 3

Prendere 1/3 di crema e aggiungere la Nutella.

STEP 4

Prendete cerchio della tortiera (24cm diametro) foderata con della carta forno, inzuppare i Pavesini nella bagna di caffè, poi posizionarli nel modo che formino un cerchio.

STEP 5

Mettere un strato di crema mascarpone, poi uno strato di pavesini, secondo strato di crema alla Nutella, strato di Pavesini e procedere con il terzo strato di crema mascarpone.

STEP 6

P. S. Lasciate da parte un po di crema per la decorazione finale. Cospargere con il cacao amaro.