STEP 1

Tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Sistemate un anello in acciaio di 20 cm di diametro su un piatto e foderate il contorno con fogli acetati da pasticceria. Versate lo strato dii biscotti all'interno distribuendolo con un cucchiaio e pressando bene la base. Lasciate in frigorifero o freezer per accelerare i tempi per 10/15 min.

STEP 2

Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda e nel frattempo montate la panna fresca, unitela allo yogurt greco che avrete zuccherato a piacere. Aggiungete il succo di limone , qualche goccia di aroma vaniglia e la colla di pesce. Dovrete ottenere un composto liscio e senza grumi.

STEP 3

Versate la crema nello stampo e riponete in frigo o freezer (in questo caso per meno tempo per evitare che congeli).

STEP 4

Lasciate intiepidire l’acqua in un pentolino, aggiungete il succo di uno o due limoni e la loro scorza. Unite lo zucchero a velo e la colla di pesce ammollata e strizzata o l’agar agar. Mescolate il tutto a fuoco dolce fino a che la gelatina non si sarà addensata. Fatela intiepidire e, in seguito, versatela sulla superficie del dolce.

STEP 5

Riporre in frigorifero almeno 2/3 ore. Decorare con fette di limone, menta e zucchero a velo.