Torta ebraica arancia e mandorle senza lievito

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Tagliare a spicchi le arance con la buccia, togliere eventuali noccioli e bollire per circa 20 minuti.

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Scolare, rimettere le arance nella pentola e avviare il frullatore ad immersione.

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Unire i tuorli e continuare a frullare. Aggiungere lo zucchero e la farina e frullare ancora.

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Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungerne una parte al composto per ammorbidirlo e l'altra metà mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per renderlo spumoso.

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Preparare uno stampo a cerniera da 20 cm, ungere e coprire con carta forno. Riempire col composto e infornare a 180 gradi per 40/45 minuti.

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Sfornare la torta, lasciare raffreddare e capovolgere su di una tortiera. Glassare con la marmellata sciolta sul fuoco con un poco d'acqua.

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Decorare con fettine d'arancia e scaglie di mandorle.