Torta di yogurt al cioccolato con mousse di albicocche

Torta di yogurt al cioccolato con mousse di albicocche

ricetta di

Introduzione

Una torta fresca e raffinata, ricca di frutta di stagione, perfetta per colorare i pomeriggi estivi!

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Ingredienti

8
  • farina 00250 g

  • cioccolato fondente150 g

  • yogurt bianco intero125 g

  • zucchero150 g

  • olio di semi100 ml

  • cacao amaro15 g

  • saleq.b.

  • bustina di lievito per dolci1

  • albicocche400 g

  • panna fresca150 ml

  • gelatina8 g

  • zucchero a velo80 g

  • acqua30 ml

Procedimento

STEP 1

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire lo yogurt, l’olio, il sale e continuare a montare. Aggiungere, quindi, la farina, il cacao e il lievito setacciati, e amalgamare bene. Infine, unire il cioccolato fondente (fuso precedentemente a bagnomaria) e incorporare.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Torta di yogurt al cioccolato con mousse di albicocche

STEP 2

Versare il composto in uno stampo a cerniera (diametro 22 cm) rivestito di carta forno e infornare a 180° per circa 35 minuti (fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Torta di yogurt al cioccolato con mousse di albicocche

STEP 3

Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Lavare le albicocche e tagliarle a pezzi, frullarne i ¾ (lasciando quindi 100g di albicocche a pezzi). Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Torta di yogurt al cioccolato con mousse di albicocche

STEP 4

Sciogliere la gelatina strizzata in un pentolino a fuoco basso insieme ai 30 ml di acqua, mescolando continuamente. Unire, quindi, la gelatina alla purea, la panna montata e mescolare delicatamente. Infine, unire le albicocche a pezzi.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Torta di yogurt al cioccolato con mousse di albicocche

STEP 5

Versare la mousse alle albicocche sopra la base di torta al cioccolato raffreddata, livellare bene e porre in frigorifero per almeno 4 ore.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Torta di yogurt al cioccolato con mousse di albicocche

STEP 6

Decorare e servire!

Immagine del passaggio 6 della ricetta Torta di yogurt al cioccolato con mousse di albicocche

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