STEP 1

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire lo yogurt, l’olio, il sale e continuare a montare. Aggiungere, quindi, la farina, il cacao e il lievito setacciati, e amalgamare bene. Infine, unire il cioccolato fondente (fuso precedentemente a bagnomaria) e incorporare.

STEP 2

Versare il composto in uno stampo a cerniera (diametro 22 cm) rivestito di carta forno e infornare a 180° per circa 35 minuti (fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente.

STEP 3

Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Lavare le albicocche e tagliarle a pezzi, frullarne i ¾ (lasciando quindi 100g di albicocche a pezzi). Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare.

STEP 4

Sciogliere la gelatina strizzata in un pentolino a fuoco basso insieme ai 30 ml di acqua, mescolando continuamente. Unire, quindi, la gelatina alla purea, la panna montata e mescolare delicatamente. Infine, unire le albicocche a pezzi.

STEP 5

Versare la mousse alle albicocche sopra la base di torta al cioccolato raffreddata, livellare bene e porre in frigorifero per almeno 4 ore.

STEP 6

Decorare e servire!