STEP 1

Come prima cosa preparate il lievitino mettendo in una ciotola 120 gr di farina 4 gr di lievito 150 gr di latte, amalgamate bene gli ingredienti e fate lievitare per 30 minuti in forno con luce accesa. Inserire nella planetaria i tuorli ,lo zucchero e la scorza di limone lavorare per qualche minuto con la frusta a K ,aggiungete la farina (200 grammi) il lievitino e il sale.Impastate a velocità bassa finché l’impasto diventa omogeneo. Aggiungete il burro a pezzettini uno alla volta aspettando che il precedente si sia assorbito. Sostituire il gancio inserendo inserendo quello per impastare e lavorate a velocità media per 10 minuti . Con le mani unte formate una palla e ponetela in una ciotola unta di olio a lievitare nel forno con solo la luce accesa o con la funzione di lievitazione per due ore. Trascorso il tempo trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata,ricavare un rettangolo di circa 35 per 40 cospargere di marmellata e arrotolare. Ricavare 10 pezzi di circa 4 cm . Porre i pezzi, uno centrale e gli altri intorno ,in una tortiera apribile imburrata e infarinata. Far lievitare sempre nella stessa modalità per un ora e mezza. Sbattere l ‘uovo con il cucchiaio di latte e spennellare la superficie del dolce. Infornare in forno statico preriscaldato a 160 gradi per 50 minuti, dopo i primi venti coprire con la carta argentata. Una volta raffreddata toglierla dalla tortiera e spolverare con lo zucchero a velo.