STEP 1

Iniziamo con la preparazione dell’impasto della torta di pere al cioccolato. In un recipiente versiamo tutti gli ingredienti dell’impasto e mescoliamo con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

STEP 2

Adesso versiamo il composto ottenuto in una teglia rotonda imburrata di 26 cm di diametro e inforniamo a 180°C per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, lasciamo raffreddare la torta e poi la tagliamo in 3 dischi.

STEP 3

Adesso, facciamo sgocciolare le pere, tenendo da parte il loro succo, e le tagliamo a cubetti.

STEP 4

In un pentolino mettiamo 250 ml di sciroppo delle pere, aggiungiamo la cannella, i chiodi di garofano, lo zucchero e portiamo ad ebollizione.

STEP 5

In due cucchiai d’acqua sciogliamo l’amido di mais (maizena) e l’aggiungiamo al succo di pera.

STEP 6

Aggiungiamo anche i cubetti di pera e lasciamo raffreddare il tutto, dopodiché togliamo le spezie.

STEP 7

A questo punto possiamo iniziare a farcire la torta. Distribuiamo i cubetti di pera sul primo disco e montiamo la panna.

STEP 8

Bagnamo il primo disco con abbondante sciroppo delle pere.

STEP 9

Ora copriamo i cubetti di pera con uno strato di panna e poggiamo il secondo disco.

STEP 10

Bagnamo il secondo disco con il liquore alle pere e versiamo un altro strato di panna.

STEP 11

Infine, mettiamo il terzo disco, versiamo la panna rimasta per coprire la torta e decoriamo a piacere con ciuffi di panna, fette di pera e/o cioccolato grattugiato.