Torta di mele cacao e alchermes

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Per prima cosa sbucciamo le mele, eliminiamo la parte centrale coi semi, tagliamole a fettine sottili e bagnamole con l alchermes. In una boule uniamo le uova con lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche finché il composto risulterà chiaro e spumoso. Aggiungiamo il latte e l olio a filo continuando a mescolare. Incorporiamo la farina un po per volta, il lievito e la vanillina. Dividiamo il composto in 2 e in una parte aggiungiamo il cacao in polvere e i 4 cucchiai di latte. Incorporiamo bene.

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Imburriamo e infariniamo una tortiera a cerniera e versiamo il composto al cacao sul fondo. Adagiamo metà delle mele a raggiera e bagnamo con 2 cucchiai di alchermes preso sul fondo. Versiamo sopra il composto chiaro, le restanti mele disposte bene a raggiera e versiamo il restante alchermes rimasto. Gocce di cioccolato e mettiamo in forno preriscaldato a 180* x 50/55 min. Fare sempre la prova stecchino perché ogni forno è a sé! Una volta sfornata aspettiamo che si raffreddi x toglierla dalla teglia.