STEP 1

Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e disporli su di una teglia, avvolgendola in carta forno senza aggiungere nulla. Farla cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, o fino a quando controllando la cottura con una lama di coltello la polpa non risulta morbida.

STEP 2

In alternativa acquistare i cubetti di zucca congelati e cuocerli al microonde per 10/12 minuti a 750 watt

STEP 3

Frullare la polpa di zucca fino ad ottenere una bella crema,

STEP 4

Fondere il cioccolato in piccoli pezzi a bagnomaria o al microonde. Unire il cioccolato fuso alla purea di zucca poco per volta e mescolare bene fino ad avere un composto uniforme e cremoso. Aggiungere (opzionale) il mosto d’uva o sciroppo d’agave e mescolar

STEP 5

Versare il composto in uno stampo imburrato da 16/18 cm, rivestito con carta forno, e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti, o fino a quando si forma una leggera crosticina sulla superficie

STEP 6

Farla raffreddare bene prima di rimuovere lo stampo

STEP 7

Nel frattempo (opzionale) preparare la Ganache al latte di cocco. Scaldare in un pentolino il latte di cocco con lo sciroppo di glucosio, fuori fuoco aggiungere la cioccolata in scaglie lasciandola in infusione qualche minuto, poi emulsionare con una spatola di gomma

STEP 8

Versare la Ganache nell’incavo della Torta che si è formato in cottura e mettere in frigo a cristallizzare

STEP 9

Servire la Torta di Cioccolato e Zucca con una leggera spolverata di cacao