STEP 1

Per prima cosa preparate la crema pasticciera: scaldate il latte in un pentolino a fiamma bassa.

STEP 2

Nel frattempo mescolare con una frusta da cucina lo zucchero ed i 4 tuorli, aggiungervi gli amidi, la vanillina, il succo di limone e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 3

Una volta che il latte giunge a bollore, spegnete il fuoco, versarvi la crema di tuorli, zucchero e amidi e mescolare con una frusta da cucina per due minuti (cioè fino a che la crema si addensi).

STEP 4

Trasferite la crema bollente in una ciotola e coprire in superficie con la pellicola a contatto. Lasciate riposare in frigorifero per almeno sei ore.

STEP 5

Trascorso il tempo necessario, preparate la pasta frolla: In una ciotola impastare solo con i polpastrelli la farina, ed il burro fino ad ottenere un effetto sabbiato

STEP 6

Aggiungere il tuorlo e l’uovo intero, lo zucchero, e la vanillina ed impastare fino ad ottenere una palla.

STEP 7

Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora

STEP 8

Stendere la frolla ad uno spessore di 6 mm con un matterello, arrotolarla sul matterello e stenderla su una tortiera di circa 26 cm di diametro

STEP 9

Quindi prendete la crema pasticciera, sbattetela mescolando con una frusta fino a rompere la consistenza budinosa ed ottenerne una liscia, omogenea e vellutata

STEP 10

Versate la crema pasticciera sulla base di pasta frolla e coprite il tutto con un disco di pasta frolla rimasta, sempre stesa allo spessore di 6 mm

STEP 11

Quindi preriscaldate il forno in modalità ventilata a 175 gradi e, fintanto che giunge a temperatura, ponete la crostata in frigorifero

STEP 12

Infine, cuocete la crostata per 30/35 minuti, sformandola una volta fredda e decoratela con zucchero a velo