STEP 1

Versare in una ciotola la farina, una parte del cacao, il bicarbonato e setacciare.

STEP 2

In un’altra ciotola mettere il resto del cacao con l’acqua bollente, mescolare bene e lasciar raffreddare.

STEP 3

Ammorbidire il burro anche al microonde e lavorarlo fino a farlo diventare spumoso.

STEP 4

Unire lo zucchero e la vanillina continuando a lavorare

STEP 5

Aggiungere al composto in lavorazione un uovo alla volta a temperatura ambiente e per ultimo il pizzico di sale.

STEP 6

Versare la crema di cacao fredda al composto di burro uova e zucchero.

STEP 7

Per ultimo aggiungere al composto la farina con il cacao rimasto ed il bicarbonato setacciati, amalgamare bene tutti gli ingredienti.

STEP 8

Versare il composto in 3 stampi imburrati e cosparsi di cacao.

STEP 9

Pesare ogni teglia in modo di avere le basi dello stesso spessore.

STEP 10

Cuocere a 170° in forno caldo e statico per 35 minuti.

STEP 11

Se non avete 3 teglie uguali, potete mettere l’impasto in un solo stampo e per non far fuoriuscire l’impasto usate della carta forno per alzare il bordo e poi cuocere la torta a 170° per 60 minuti.

STEP 12

Lasciar raffreddare le torte prima di sformarle.

STEP 13

Nel frattempo preparare la crema di farcitura e copertura della devil’s cake mettendo in un tegame la panna da portare a bollore.

STEP 14

Tritare il cioccolato fondente. Versare la panna bollente sopra il cioccolato tritato.

STEP 15

Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciarlo raffreddare.

STEP 16

Mettere la crema in frigorifero e dopo 20 minuti lavorarla con il frullatore ad immersione per qualche minuto.

STEP 17

Ripetere l’operazione per almeno 3 volte.

STEP 18

Otterrete una crema densa ma spalmabile.

STEP 19

Mettere uno dei tre dischi ormai freddi su di un piatto e versare uno strato di crema al cioccolato, coprire con il secondo disco di torta e ripetere l’operazione, e coprire con l’ultima torta.

STEP 20

Ricoprire ora la torta con tutta la crema al cioccolato rimasta, non vi preoccupate di esagerare anzi…

STEP 21

A questo punto bisogna dare alla torta l’effetto originale della devil’s cake il tipico aspetto “onde increspate”, quindi con una spatola spalmare il cioccolato che la ricopre in modo irregolare e lasciandola increspata.

STEP 22

Più la torta è imperfetta e più è bella.

STEP 23

Conservare la torta in frigorifero.