STEP 1

Sbattere le uova con il latte poi unire lo zucchero, la farina ed il sale miscelando bene gli ingredienti e, per ultimo, versare il burro sciolto. Coprire la pastella e trasferirla in frigorifero per un riposo di un'ora.

STEP 2

Intanto preparare il ripieno: in un mixer frullare la mozzarella di bufala con la panna, poi aggiungere lo zucchero ed il colorante mescolando fino ad ottenere una crema lilla.

STEP 3

Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, pennellare una padella antiaderente già calda con del burro e versare uno o due cucchiai di pastella roteando per coprire tutto il fondo.

STEP 4

Far cuocere per un minuto poi girare e proseguire la cottura per un altro minuto. Togliere e proseguire in questo modo fino ad esaurimento della pastella.

STEP 5

Farcire con la crema di mozzarella di bufala e arrotolare delicatamente. A difefrenza delle solite crespelle questo impasto risulterà molto soffice e maggiormente goloso.

STEP 6

Servire con una cucchiaiata di confettura extra di more e lavanda.