STEP 1

Sbriciolare finemente i biscotti con il mixer, oppure pressarli con il fondo di un bicchiere, e unire il burro fuso. Trasferire in una teglia a cerniera di 22 cm di diametro rivestita di carta forno e compattare con il dorso di un cucchiaio. Tenere in frigorifero per 30 minuti.

STEP 2

Ammollare metà gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzarla e scioglierla in 30 ml di latte tiepido. Lavorare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la panna precedentemente montata.

STEP 3

Dividere il composto in due parti uguali e riporne una in frigorifero. Nell’altra incorporare la gelatina sciolta e mescolare.

STEP 4

Versare sulla base di biscotti, livellare e tenere in frigorifero per 30 minuti.

STEP 5

Trascorso tale tempo, distribuire la confettura di amarene fino a circa 1,5 cm dal bordo e rimettere nuovamente in frigorifero.

STEP 6

Ammollare la rimanente gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzarla e farla sciogliere in 30 ml di latte tiepido. Incorporare alla restante crema.

STEP 7

Versare la crema nella tortiera, sopra alla marmellata, livellare e tenere in frigorifero per 4 ore.

STEP 8

Per la copertura, sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed unirvi 80 ml di latte caldo, lasciare intiepidire.

STEP 9

Versare la copertura di cioccolato sul dolce. Decorare con la granella di nocciole e di mandorle, la meringa e i frollini sbriciolati. Tenere in frigorifero per altri 30 minuti.

STEP 10

Servire!