STEP 1

Per prima cosa, preparare la struttura che dovrà tenere la torta. Procurare un cerchio dal diametro di 18 cm ( ok cerchio di una teglia a cerniera). Foderare i bordi con della carta forno o con acetato alimentare. Posizionare sul piatto da portata.

STEP 2

Pesa e prepara gli ingredienti ( il caffè è meglio prepararlo molte ore prima), aggiungici tre cucchiai di marsala e metti da parte. Separa i tuorli dall'albume.

STEP 3

In una ciotola capiente, monta i tuorli con metà dello zucchero, aggiungi poi il mascarpone e un cucchiaio di composto caffè/marsala. In un'altra ciotola monta gli albumi con l'altra metà dello zucchero.

STEP 4

Unisci la meringa ottenuta al primo composto e la crema è così pronta! Procedi alla composizione della torta. Bagna i savoiardi nel caffè e componi la base. Versa una porzione di crema e procedi con altri due strati.

STEP 5

Per lo strato di copertura della torta ti puoi aiutare con una sac a poche e realizzare degli spuntoni. Mettere in frigo. Dopo almeno 4 ore, spolverare con del cacao amaro, liberare dal cerchio e servire.