STEP 1

Partiamo dal Pan di Spagna: nella ciotola della Planetaria iniziare a lavorare le uova intere con lo zucchero. Ho lavorato per 20' a velocità 5 del Kenwood. Il composto dovrà diventare spumoso e chiaro.

STEP 2

Nel mentre setacciate la farina 2 volte, dovrà essere priva di grumi.

STEP 3

Quando il composto di uova e zucchero sarà pronto, aggiungere poco per volta la farina, facendo attenzione a non smontare il tutto. Mescolare con una spatola dal basso verso l'alto.

STEP 4

Aggiungere altra farina solo al completo assorbimento della precedente. A piacere potete aggiungere anche la buccia del limone grattugiato. Se decidete di aggiungere anche il lievito, va messo alla fine.

STEP 5

Imburrate ed infarinate uno stampo da 24 cm. E con molta attenzione versate il composto all'interno.

STEP 6

Presiscaldare il forno statico a 170°, infornate per circa 45'. Non aprire mai prima dei 35. Fare la prova stecchino per verificarne la cottura.

STEP 7

Nel frattempo che il Pan di Spagna cuoce preparare la crema.

STEP 8

Un un tegame dal fondo spesso versare il latte, i tuorli, lo zucchero e la farina setacciata. Con un frullatore ad immersione frullare il tutto per qualche minuto, dopodiché aggiungere la buccia del limone intera.

STEP 9

Portare sul fuoco e girando continuamente cuocere. Raggiunto il bollore, chiudere e continuare a mescolare.

STEP 10

Nel mentre la crema raffreddi , montare la panna. Non appena la crema sarà bella fredda aggiungete la panna e mescolare bene.

STEP 11

Preparare la bagna: in un pemtolino mettere acqua e zucchero, far sciogliere bene lo zucchero e a fuoco spento aggiungete il limoncello.

STEP 12

Quando la nostra base sarà pronta e ben fredda tagliare 3 dischi. Bagnare la torta con la bagna mettere la crema, disco, bagna e crema. L'ultimo disco va bagnato una volta poggiato sulla torta.

STEP 13

Decorare con la panna!

STEP 14

Per la scritta ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente, fatto raffreddare per qualche istante e su un foglio di carta forno ho fatto la scritta. Quando sarà bella asciutta metterla sulla torta.