Ricetta Torta al Cioccolato con Mousse all'Aquafaba Gluten Free di Ortensio

Torta al Cioccolato con Mousse all'Aquafaba Gluten Free

Torta al Cioccolato con Mousse all'Aquafaba Gluten Free

Tempo totale
50 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una ricetta al cioccolato preparata con l’uso frullatore o del Bimby, nutriente e proteica, che usa ceci cotti nell'impasto, ma non preoccupatevi, non vi accorgerete nemmeno che nella torta al cioccolato ci sono i ceci, è come una torta tradizionale, ma senza glutine e senza lattosio, con un tocco aromatizzato al caffè. La copertura è stata preparata con l’aqua faba dei ceci per utilizzare entrambi i componenti della confezione dei ceci.

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Ingredienti

10

Procedimento

STEP 1

Unire tutti gli ingredienti umidi nel boccale del frullatore o Bimby e frullare per 2/3 minuti o fino a formare un composto uniforme.

STEP 2

A parte setacciare tutte le polveri in una ciotola capiente mescolandoli con una frusta a mano.

STEP 3

Versare il composto liquido in quello dei secchi e moscolare bene fino ad integrare gli ingredienti.

STEP 4

Versare il composto in uno stampo a piacere, ricordandovi di imburrarlo e infarinarlo con farina di riso se è di metallo, mentre non è necessario se si usa uno stampo in silicone.

STEP 5

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti poi farlo intiepidire su una gratella e rimuovere lo stampo.

STEP 6

Per la mousse all’aqua faba: tritate finemente il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria o al microonde fino a farlo sciogliere completamente.

STEP 7

Versare nella planetaria l’acquafaba fredda di frigorifero, aggiungere lo zucchero e montarla con le fruste a velocità media per 15 minuti.

STEP 8

Quando ottenuto una massa ben montata incorporare poco alla volta il cioccolato fondente fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 9

Coprire con la mousse al cioccolato con acquafaba la torta, decorare a piacere e porre in frigo per qualche ora.

Lo chef consiglia:
La copertura è stata preparata con l’aqua faba dei ceci per utilizzare entrambi i componenti della confezione dei ceci. L’acquafaba è l’acqua di cottura dei ceci ed è un ottimo sostituto degli albumi.
Ortensio

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