Torta cassata
Torta cassata
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL PANDISPAGNA
Farina 00300 g
Zucchero300 g
Uova6
lievito pan degli angeli1 bustina
- PER LA BAGNA
Acqua200 ml
Zucchero50 g
maraschino50 ml
- PER IL RIPIENO
ricotta di pecora750 g
Zucchero350 g
gocce di cioccolato100 g
- PER LA COPERTURA
marzapane verdeq.b.
frutta candita ( arancia, pere, cedro)q.b.
Cioccolato fondenteq.b.
- PER LA GHIACCIA
zucchero a velo350 g
Acquaq.b.
Procedimento
STEP 1
La mattina peparare il pandispagna, farlo raffreddare e passare in frigo fino alla sera.
STEP 2
Preparare la bagna mettendo in un pentolino l'acqua e lo zucchero finché si scioglie. Far raffreddare e poi aggiungere il maraschino. Setacciare la ricotta e amalgamatela con lo zucchero e le gocce di cioccolato.
STEP 3
Tagliare il pandispagna a fette e inumidirle con la bagna.
STEP 4
Foderare uno stampo da cassata con la pellicola. Adagiate le fette di pandispagna prima ai lati poi al centro.
STEP 5
Versare la crema di ricotta, uno strato di fette di pandispagna, crema di ricotta e chiudere con il pandispagna.
STEP 6
Sigillare bene con la pellicola e mettere in frigo con un peso sopra fino al mattino.
STEP 7
Al mattino rovesciate la cassata su un vassoio. Stendere il marzapane con il matterello e coprire la torta.
STEP 8
Guarnirla con la frutta candita e il cioccolato fuso.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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