STEP 1

Mettere In un bicchiere da mixer i tuorli e con il minipimer mixare versando l’olio a filo formando una maionese, coprire con pellicola e riporre in frigo fino all’uso

STEP 2

Sciogliere il cioccolato bianco in una ciotola al microonde per 1 minuto e 30 secondi alla massima potenza, mescolando ogni 30 secondi

STEP 3

In una ciotola grande setacciare la fecola con la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il lievito, unire le scorze grattugiate dei limoni e mescolare le polveri con una frusta a mano

STEP 4

Torta Caprese al Limone passaggio 3 foto Torta Caprese al Limone passaggio 3 foto In un’altra ciotola montare gli albumi con lo zucchero semolato In una terza ciotola emulsionare con una spatola il composto di tuorli con un po’ di albumi montati ed amalgamare delicatamente,

STEP 5

Aggiungere in 2/3 volte le farine a pioggia e amalgamare sempre delicatamente alternandole con il resto degli albumi montati, Unire il cioccolato bianco sciolto in due volte ed integrarlo all’impasto, infine aggiungere il limoncello ed amalgamare il tutto dall’alto verso il basso

STEP 6

Versare il composto in una forma imburrata e spolverata con la farina di mandorle e cuocere in forno statico preriscaldato a 175 gradi per 35/40 minuti

STEP 7

Far raffreddare la Torta Caprese al Limone e Cioccolato Bianco e mettere da parte

STEP 8

Per la Composta di mango e pesca: Pelare e tagliare a cubetti piccoli il mango e la pesca ed uniri in una ciotola, aggiungere lo zucchero, l’acqua, il succo di arancia, l’amido di mais, la vaniglia e mescolare bene gli ingredienti

STEP 9

Coprire bene con la pellicola e cuocere per 5 minuti al microonde a 750 watt

STEP 10

Si creerà un sottovuoto che porterà la pellicola a coprire in maniera compatta il composto alla frutta, lasciar intiepidire e poi porre in frigo fino all’uso, meglio se un giorno per l’altro

STEP 11

Scavare il centro della torta caprese creado un incavo per ricevere la composta di mango e pesca, dopo averla inzuppata con uno sciroppo di acqua e limoncello

STEP 12

Servire con una leggera spolverata di zucchero a velo sul bordo della Torta Caprese al Limone... Tropicale