STEP 1

Per prima cosa grattugiate il cioccolato bianco e la scorza del limone; tenete quindi da parte. Versate il burro morbido in una ciotola ,aggiungete metà della dose di zucchero e montate il composto con le fruste elettriche. Una volta raccolti gli ingredienti aromatizzate con la scorza di limone e un pizzico di sale. Mantenendo le fruste in azione versate anche i tuorli e quando il composto risulterà amalgamato aggiungete l'aroma di limone.

STEP 2

Tenete da parte l’impasto e, in un’altra ciotola capiente, versate la farina di mandorle e il cioccolato bianco grattugiato. Setacciate qui le polveri restanti: la fecola e il lievito. Mescolate e tenete da parte. Ora versate in una ciotola gli albumi e la restante metà di zucchero, montate con le fruste elettriche fino a quando non otterrete un composto lucido e spumoso. Ora riprendete il composto di uova e incorporate, alternandoli, 1/3 degli albumi e 1/3 delle polveri mescolate e proseguite ancora fino a esaurire gli ingredienti.

STEP 3

Una volta pronto l’impasto, imburrate e infarinate con la fecola uno stampo del diametro di 22 cm, quindi versate il composto e livellatelo con la spatola per distribuirlo in modo omogeneo. Cuocete la torta in forno ventilato preriscaldato a 170° per 45 minuti; una volta pronta sfornatela, lasciatela intiepidire e poi sformate la caprese al limone e servitela spolverizzando la superficie con lo zucchero a velo.