STEP 1

Lavate le castagne. Mettetele in un pentolino con dell'acqua e accendete il fuoco. Una volta raggiunto il bollore cuocete a fiamma media per 35 40 minuti. Sbucciatele e tritate nel mixer con un pò d'acqua ottenendo una crema. Riempite la sac à poche.

STEP 2

Setacciate le farine, la polvere di cacao e l'amido. Aggiungete il dolcificante,  l'albume e mescolate. Aggiungete il bicarbonato e il succo di limone. Dopo la reazione mescolate e versate nello stampo (10cm) che andrete a mettere nel cestello a vapore.

STEP 3

Cuocete a fiamma moderata e con coperchio per 20 minuti. Lasciate riposare a fuoco spento e con coperchio. Decorate con la crema e i chicchi di caffè.