STEP 1

In una ciotola capiente rompiamo le uova. Aggiungiamo lo zucchero ed iniziamo ad usare lo sbattitore elettrico. Versiamo lo yogurt ,l’olio di semi di girasole, la farina di cocco ed iniziamo a incorporare la farina man mano azioniamo lo sbattitore elettrico.

STEP 2

Aggungiamo 3 fette di ananas tagliate a pezzettini e mescoliamo con un cucchiaio. Teniamo da parte le restanti fette di ananas. Prendiamo una tortiera di 24 cm rivestendo il fondo con la carta da forno tagliata a cerchio. Versiamo l’impasto all’interno e livelliamo con una spatola.

STEP 3

Prendiamo le fette di ananas rimaste e sistemiamole sulla torta. M ettiamo qualche ciliegia candita al centro di ogni fetta di ananas. Inforniamo a 180 per 55 min con il forno statico,oppure ventilato a 170 pr 55 min. La torta è molto soffice e cresce tanto in forno.

STEP 4

Terminato il tempo di cottura facciamo una prova infilando uno stecchino di legno, se è ancora umido lasciamo cuocere ancora per 5-10 minuti, se invece è asciutto possiamo spegnere il forno. Terminata la cottura aspettiamo qualche minuto e togliamo la torta dallo stampo. Sistemiamola su un piatto e spolveriamo con abbondante zucchero a velo. Quando la torta è completamente fredda possiamo servire!