STEP 1

Montare uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere poco a poco le farine mescolate continuando ad amalgamare.

STEP 2

Mettere il composto in una teglia e cuocere per 30 minuti a 180 gradi senza mai aprire il forno.

STEP 3

Preparare la crema pasticciera: mettere a scaldare il latte con dentro la buccia di limone, a parte mescolare tuorli, amido e zucchero e, quando il latte è caldo, versarlo poco a poco nel composto.

STEP 4

Mettere il composto sul fuoco e far addensare mescolando continuamente. Quando la crema e pronta metterla in una ciotola a sfreddare.

STEP 5

Unire due cucchiai di crema di pistacchio e, quando la crema è fredda, la panna montata, mescolando delicatamente.

STEP 6

Quando tutte le componenti sono fredde, dividere a metà il pan di Spagna e bagnarlo. Aggiungere la crema e la cioccolata a scaglie. Chiudere e spalmare della crema esternamente. Decorare come si preferisce.