STEP 1

Per prima cosa preparare la crema. In una pentola antiaderente versare il latte e la vaniglia. Quando sta x bollire versare nel composto precedentemente fatto di uova, zucchero, budino e l 'amido di mais. Rimettere sul fuoco dolce finché la crema non si addensa ...togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ammorbidita e strizzata bene.. mescolare finché la gelatina non si scioglie completamente. Coprire con della pellicola trasparente e lasciare raffreddare. ..

STEP 2

Una volta raffreddata aggiungere man mano al burro montato precedentemente ..

STEP 3

Nel frattempo preparare il biscotto. Montare uovo insieme allo zucchero, vanilina con le fruste elettriche .. poi aggiungere latte e olio.. spegnere le fruste e man mano incorporare la farina setacciata insieme al lievito.. poi aggiungere il cocco, amalgamare tutto bene .Imburrare e foderare con della carta forno una tortiera 20cm di diametro. Cottura a forno statico 175°C per 15 min...lasciare a raffreddare

STEP 4

Nel frattempo preparare la mousse.

STEP 5

Per prima cosa mettere la gelatina in ammollo nel acqua x 10 min. Frullare i mirtilli e poi passarli attraverso un colino, ottenendo la purea.Mettere la purea dentro un pentolino è far bollire per un minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ammorbidita e strizzata bene.. mescolare finché la gelatina non si scioglie completamente. Versare la purea sul cioccolato, mescolare finché il cioccolato non si scioglie completamente... lasciare a raffreddare.

STEP 6

Una volta raffreddato unire con la panna montata.. aggiungere un pó di colorante alimentare viola.

STEP 7

Adesso preparare il Curd. Montare un pó le uova con il zucchero a velo (frusta a mano) aggiungere l'amido di mais.. amalgamare tutto bene. Alla fine aggiungere succo e la scorza di lime. Mettere sul fuoco dolce finché la crema non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente... mescolare finché il burro non si scioglie completamente.Lasciare a raffreddare un pó..

STEP 8

Mettere la gelatina in ammollo nel acqua x 10 min. Portare a bollore acqua, zucchero e glucosio. Lasciare cuocere lo sciroppo fino ad arrivare a 102 gradi, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ammorbidita e strizzata... poi aggiungere latte condensato.

STEP 9

Quando la Glassa arriva a 35 gradi aggiungere il colorante e glassare la torta

STEP 10

Prendere cerchio della tortiera e foderare con della carta forno o pure mettere colletto in plastica. Mettere un pó di crema sul centro del piatto e posizionare il biscotto.

STEP 11

Riempire la sac-à-poche con il mousse ai mirtilli e fare un giro... nel centro versare lim curd, sopra spalmare la crema alla vaniglia, alla fine mousse al mirtillo.

STEP 12

P. S Torta viene glassata giorno dopo perché deve riposare nel frigo tutta la notte. Volendo potete metterla nel frizer per 1h così sarà bella fredda 😉