STEP 1

In una ciotola unire il latte, i tuorli, lo zucchero, la vaniglia, il sale e l’amido. Mescolare e portare a 85 gradi per circa 5 minuti al microonde, mescolando ogni minuto.

STEP 2

Raffredda la crema coperta da pellicola in frigo dopo averla fatta intiepidire.

STEP 3

Unisci il mascarpone alla crema fredda e mescola con le fruste, poi incorpora la panna montata precedentemente.

STEP 4

Bagna i Pavesini nel caffè e disponili nelle vaschette mono porzione, di cm 7x8, per la base 2 strati sovrapposti, poi uno strato di crema al mascarpone, uno strato di pavesini e ancora la crema.

STEP 5

Terminare con uno strato di pavesini e metterli in frigo fino alla degustazione.

STEP 6

Decora con cacao amaro prima di servire, e piccole gocce di cioccolato.