STEP 1

Per la montata di albumi: Unire l’inulina agli albumi e frullare con il minipimer per scioglierla completamente, poi montare con le fruste elettriche. Aggiungere due gocce di limone mentre si montano gli albumi fino ad ottenere una meringa gonfia e ferma

STEP 2

PER LA CREMA AL MASCARPONE: Portare a 121° gradi lo sciroppo di eritritolo e acqua e versarlo sui tuorli e montarli. Aggiungere il liquore, poi la panna e il mascarpone, e continuare a montare con le fruste elettriche

STEP 3

Mescolare poi le due montate delicatamente, aggiungendo l’albume alla crema al mascarpone, mescolare dal basso verso l’alto per non smontare la preparazione.

STEP 4

Montaggio del Tiramisù in bicchieri mono porzione: Appoggiare sul fondo un dischetto di savoiardo al cacao Evolution bagnato nel caffè e lo zenzero, della crema al mascarpone con l’aiuto di un sac a poche,

STEP 5

Poi un altro dischetto di savoiardo sempre bagnato nel caffè, qualche scaglia di cioccolato fondente (mia variante) e altra crema.

STEP 6

Far riposare in frigorifero per un paio di ore.

STEP 7

Servire il Tiramisù Evolution con una leggera spolverata di cacao amaro.